おいしさと鮮度を保つために、高い技術を用いて旨味や風味をそのまま封じ込めております。冷凍状態でのお届けによって長期保存がしやすいため、必要な時にいつでも高品質でおいしい干物をお楽しみいただけます。また素材とつけ汁の旨味がしっかりと残っており、焼き上がりもふっくらとした仕上がりとなります。職人が一尾一尾手作業で捌き、時間をかけて丁寧に干し上げることで、素材本来の旨味をそのままにお届けしております。

長年塩のみを継ぎ足して大切に育ててきたつけ汁は、乳酸菌や酵母菌などの発酵によって自然な旨味が一層深まっており、ほかにはないまろやかな味わいを生み出します。つけ汁の風味は、塩辛くなく、食べやすい絶妙なバランスを保っており、様々な料理にぴったり合う味わいです。業務用でのご注文も承っており、様々なシーンでお料理にもご使用いただけます。